‌在夜场工作中，客人不愿意付钱时可以采取以下措施‌：

‌与客人沟通‌：首先尝试与客人进行沟通，了解其不愿意付钱的原因。可能是对服务不满意、忘记支付或经济困难等原因。通过友好的沟通，可以提醒客人并尝试解决问题‌。

‌寻求夜场管理层的帮助‌：如果与客人的沟通没有结果，或者客人态度恶劣，可以及时向夜场的管理层反映情况。管理层通常会采取相应的措施来维护员工的权益，并协助解决此类问题‌。

‌报警处理‌：如果客人拒绝支付且态度强硬，甚至采取威胁或暴力手段，可以立即报警处理。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，强拿硬要公私财物的行为是违法的，公安机关会依法对此类行为进行处理‌。

‌保留证据‌：在处理此类问题时，务必保留好相关证据，如与客人的沟通记录、夜场管理层的处理记录、报警记录等。这些证据在后续处理中可能会起到关键作用，有助于维护自己的合法权益‌。

‌寻求法律援助‌：如果夜场经常遇到类似问题，可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师了解相关法律规定和维权途径。律师会根据具体情况提供相应的法律建议，帮助夜场更好地维护自身权益‌。

‌夜场小费是否受法律保护‌：在我国，没有明确的法律规定必须给付或禁止给付小费。如果小费是作为某种非法行为的报酬（如卖淫嫖娼等），则不受法律保护，并且可能触犯法律。如果小费是作为单纯的娱乐商业服务的报酬，且不涉及其他非法行为，那么支付小费属于正常的交易行为，一般而言是合法的‌4。